聪明又美味的章鱼引发“保育野生章鱼”和“大量繁殖有违伦理”之间的争议

真蛸（common octopus）是在世界各地都很常见的章鱼。 随着章鱼的食用风气越来越热门，人们投入商业养殖章鱼的行为也引起圈养动物福利的争议。 PHOTOGRAPH BY GREG LECOEUR, NAT GEO IMAGE COLLECTION

这只年轻的真蛸摄于Nueva Pescanova海生中心。 Nueva Pescanova集团是一家西班牙的跨国海鲜公司，致力于发展章鱼养殖技术，该海生中心则是他们的研发实验室。 PHOTOGRAPH BY RICARDO TUR

这只年轻的墨西哥四眼章鱼，来自生物学家卡洛斯． 罗萨斯． 瓦兹克斯在墨西哥锡萨尔的合作社。 PHOTOGRAPH BY CARLOS ROSAS

（猎奇资讯网www.lieqiwo.com报道）据美国国家地理（撰文：ERIC SCIGLIANO 编译：曾柏谚）：聪明又美味的章鱼引发人们「保育野生章鱼」和「大量繁殖有违伦理」之间的争议。

在墨西哥犹加敦州锡萨尔镇（Sisal）附近一间潮湿、阴暗的滨海研究室中，卡洛斯． 罗萨斯． 瓦兹克斯（Carlos Rosas Vázquez）从黑色塑料桶里捡起一个海螺，并耐心地将窝藏在其中的章鱼赶到手上。 这只老鼠大小的章鱼，触腕和线一样缠成一团；除了那又大又黑的眼睛外，浑身如鬼魅般苍白；牠边蠕动着边在他掌上移动，并缠绕在其手指上。 此时就连罗萨斯这般，致力于将章鱼转变为可用商品的墨西哥国立自治大学生物学家，都为其优雅的握姿感到愉悦，他喃喃赞道：「太美妙了！ 」

章鱼历来在世界各地都是让人渴求与惊艳的家伙，如今像罗萨斯这样的研究员，正在苦思如何能将章鱼生产商业化，并声称这能舒缓野生章鱼族群渐增的压力，因而让章鱼成了道德议题的导火线。 有一派评论家非议此举，认为：养殖章鱼会进一步让海洋生态系枯竭，并且也没有折磨这些最敏感、也最聪明的无脊椎动物的必要。

随着日本寿司、西班牙小菜（tapas）、夏威夷盖饭（poke）的流行，以及对优质蛋白的需求，章鱼从过去地中海与东亚料理争的主菜，如今摇身一变成为全球珍馐。 尽管近年在日本、西班牙等传统章鱼菜的发祥地，章鱼捕获量已经不如过往，更在全球暖化、 海水酸化的威胁下，未来还会进一步下滑，但章鱼的市场需求以及价格仍节节高升。

乍看之下，这些带着触手的家伙很适合水产养殖。 但对许多人而言，牠们不仅仅是一口佳肴，旧金山加州科学院的生物学家里奇． 罗斯（Rich Ross）说：「有些人对章鱼抱持着古怪的情愫，绝对不可能吃掉章鱼。 但他们对猪肉却没什么好迟疑的，尽管有丰富的证据指出猪也是相当聪明的动物。 」

不过猪可不比章鱼优雅、神秘和有魅力。 发达的大脑、复杂的行为以及成熟的好奇心，让这些难以捉模的软件动物，成为动物权利与动物福利的媒体宠儿，以及关于「道德」与「畜养的环境影响风险」冲突的新兴话题。

这项争议在去年纽约大学环境研究教授珍妮弗． 雅克特（Jennifer Jacquet）和几位共同作者发表〈反对章鱼养殖案例〉（The Case Against Octopus Farming）一文后，立刻引发轩然大波。 文章认为「（肉类生产工业化所致残忍的）道德与环境后果，应当引导我们反思，是否要在水生动物──尤其是章鱼──身上，重蹈覆辙人们对陆生动物犯下的过错。 」

章鱼渔业大部分还是仰赖传统技术与小船捕捞，而非工业渔捞，如在墨西哥的犹加敦州和坎佩切州，数以千计的渔民便是利用悬在长竹竿上的螃蟹来诱捕章鱼。 依联合国粮食及农业组织（FAO）报告，每年全球约42万吨的章鱼捕获量，绝大多数流向南韩、日本、西班牙、意大利、葡萄牙以及近期加入的美国高阶消费者。 以视「加利希亚章鱼」（Pulpo a la gallega）为国菜的西班牙加利西亚自治区（Galicia）为例，就得进口自己捕获量约20倍的章鱼。

葡萄牙当地的渔民接受报纸采访说道：「今天我们出海一趟只能抓到10或20公斤的章鱼，在其他年头可是能超过100公斤哪！ 」他与同事主张暂时休渔让章鱼休生养息。

犹加敦州的渔夫安东尼奥． 科布． 雷耶斯（Antonio Cob Reyes）告诉笔者：「我几乎不再出海捕鱼了，大海愈来愈挤──渔夫愈来愈多，章鱼却愈来愈少。 」摩洛哥和毛里塔尼亚这两个主要生产国，都已经采取限渔政策来保护章鱼。

提倡水产养殖者说，养殖章鱼是唯一确保能兼顾永续与满足需求的方法，而章鱼生命周期的某些特质，确实让牠们成为相当看好的水产候选者：如同鲑鱼一般，章鱼的生活周期短但生长快速，最常见的品种寿命约在一到两年， 少数巨型物种可以活到三至五年；而体重则可在一天之内增加5%。 不过章鱼的生命周期中有个养殖大难关：让刚孵化出来脆弱的拟浮游幼生（paralarvae）活下去，直到牠们能进入猛爆成长期。

章鱼宝宝难题

在2015年，澳洲一家公司坚称自己在雪梨章鱼（common Sydney octopus）的层架式养殖上取得重大进展。 但这家公司并未成功养殖雪梨章鱼的拟浮游幼生，而是将抓来的野生章鱼养在水箱中直到可供货的尺寸，这招也是西班牙所采用的养殖系统。

美国唯一一座章鱼农场在夏威夷大岛（Big Island）上的「卡纳罗亚章鱼农场」（Kanaloa Octopus Farms），创办人杰克． 康罗伊（Jake Conroy）表示这儿也遇到了一样的「瓶颈」。 卡纳罗亚正致力于培养浮游动物，好拿来做成喂养章鱼拟浮游幼生的饲料。 卡纳罗亚透过开放游客收费参观、触摸与喂食养殖章鱼来维持营运。 康罗伊是一名转战水产养殖好逃过用老鼠做研究的生物学家，他坦承诸如此类的亲密接触并不会鼓励人们食用章鱼：「活动十之八九都以说服人们不吃章鱼落幕，我们觉得还不错啦！ 」

日本渔业巨头「日本水产株式会社」在2017年宣布完成章鱼的「完全养殖」──成功在人工养殖环境下完成世代交替，摆脱从野外捕捞幼苗的需求──并预计在2020年实现商业生产。 不过在今年一月与日本水产株式会社联络的时候，他们只说：「不幸的是，我们还在研发阶段。 」

近日，总部位于加利西亚的西班牙跨国渔业及水产公司Nueva Pescanova集团，以西班牙海洋学研究院（Spanish Oceanographic Institute）的研究成果为基础， 正着手可能是世界上最先进的章鱼养殖研究──不过他们预计到2023年才要迈入商业化生产。 Nueva Pescanova的研究负责人里卡多． 图尔． 埃斯特拉达（Ricardo Tur Estrada）和该研究机构的资深同事表示，这不只是把真蛸养到完全养殖就好，还得延迟章鱼在生命中的凋亡。

章鱼在野外繁殖过一次后，就停止狩猎并迈向死亡。 雌章鱼会花上牠们最后的几个礼拜来看雇牠们的卵；鹦鹉螺则是在包含了乌贼、鱿鱼的头足纲动物中，唯一会再度繁殖的类群。 而今，在精心照料与提供「理想条件」的情况下，图尔说：「我们前所未有得保住了雌章鱼的命。 」今年夏天，他们计划让「复活」过一次的雌章鱼，再次投入圈养繁殖──到时该雌章鱼可有两岁了，比真蛸的平均寿命高出一倍。

此外，图尔还说：「我们消除了章鱼典型的竞争与同类相食，并确认了在章鱼拟浮游幼生和亚成体之间的过渡期，也是从未有人纪录过的生命周期第四阶段──透明仔稚期（transparent alevin）。 」他认为章鱼在这个阶段学着使用触腕，并发展出引人注目的变色体色；此一时期也成了生物学上的关键，因为这可能是一个分离干细胞的完美时期，以利人们理解、甚至进一步仿生章鱼断臂的再生能力。

在大西洋的另一边，卡洛斯． 罗萨斯则较轻松一点，因为与他「共事」的墨西哥四眼章鱼（Mexican four-eyed octopus），是少数能跳过拟浮游幼生期，直接孵化出迷你小章鱼的物种。

但他面临的另一个挑战是：预算有限，这也是在墨西哥做研究的常见问题。 他的对策是招募当地章鱼渔民的妻子，并用可出售的章鱼产品来做交易，请她们来帮忙打扫与维护实验室的几十个鱼缸。 这些认真的实验室助理们组成了一个小合作社，移转新生的卵、屠宰产卵后的雌章鱼，并抚养下一代以供研究和采收。 罗萨斯打趣地对两名合作社成员说：「数据给我，章鱼给你。 」这个合作成效让人印象深刻，连她们的丈夫与儿子们也开始加入合作社。

这些作业得靠手动。 以喂食来说，饲养员要将虾膏和鱼的边角料装入上百个蛤蜊壳中，以模仿野生猎物并减少食物浪费。 虽然他们的产品要价不菲，每磅约12美元；但他们销售的可是受厨师喜爱，但被渔业法保护的六个月以下鲜嫩小章鱼。 罗萨斯和犹他州政府希望这项实验能够催生更多章鱼农场，不仅提供贫困小区工作机会，也能够缓冲气候暖化带来的野生鱼货下跌。

「特别不适合圈养生活」

在〈反对章鱼养殖案例〉中，珍妮弗． 雅克特和其他共同作者如纽约大学的贝卡． 弗兰克斯（Becca Franks）、动物权倡议者沃尔特． 桑切斯． 苏亚雷斯（Walter Sanchez-Suarez）、澳洲的科学哲学家彼得． 戈弗雷． 史密斯（Peter Godfrey-Smith），都提到了工业畜牧和水产养殖的普遍弊病。 他们直指幽闭带来的紧迫和单调，「高死亡率、提升的侵略性、寄生虫感染，以及消化道的问题」都和集约养殖有关；人们用「可以吃的鱼来喂鱼」也耗尽了海洋。

雅克特等人认为，基于道德和生态的原因，章鱼「特别不适合圈养生活」。 声称对于一个有着「复杂的神经系统和硕大大脑」，还能模仿、玩耍，做出精密的航行和狩猎策略，并过着雅克特所谓「有意义的生活」的动物来说，关禁闭实在是太过残忍。 还说水产推广者「并没有考虑到潮间带的环境有多丰富」，意指真蛸觅食的栖息地类型相当多元，「他们无法复制」。

罗萨斯承认人道条件与环境丰富化的重要，例如提供章鱼躲藏的海螺壳等，并表示他的实验室试着提供这些条件。 罗萨斯说：「我们正努力降低章鱼在牺牲时对疼痛的敏感度。 」他补充说他们会用冷水麻痹章鱼，并迅速切开牠们的大脑。 「我们即将和那不勒斯的头足类实验室合作一项计划，研究怎么人地道宰杀章鱼。 」

罗萨斯和图尔俩人都公开承认自己是头足类爱好者，办公室里也摆着章鱼玩具。 他们利用当地渔业处理的废料和边角料来喂食章鱼；卡纳罗亚章鱼农场的杰克． 康罗伊在减少渔业浪费方面着墨较少，但考虑利用像粉红石斑（黑尾下美鮨，Hyporthodus acanthistius）这样的入侵鱼种来做饲料。

这种永续采购的方式，对于罗萨斯这样实验性质的手工项目来说，可能比雅克特警告的海洋工业养殖更为可行。 图尔还严词反驳雅克特「1磅章鱼需要至少3磅饲料」的论点，并声称转换效率达到二比一。

雅克特对此响应到：「这并不是永续，它只是比较不那么竭泽而渔。 」她补充说，即便研究人员「降低了其他生态影响，养殖章鱼仍旧不道德。 」章鱼毕竟是一种奢侈品，不需要确保牠的粮食安全；禁止章鱼养殖只意味着「阔绰的消费者将为日益稀缺的野生章鱼支付更高的价格」。

康罗伊表示，这就是为什么要养殖章鱼的原因：降低野生族群的压力。 康罗伊说：「水产养殖是B计划，在理想的世界里人们会达成共识，但要说服大家茹素实在太过困难。 如果我们要当一个纯粹主义者，那么当野生族群受到威胁或被破坏到难以复原，那我们要何去何从？ 」

罗萨斯和图尔还援引了其他养殖章鱼的正当理由：小区发展与基础研究。 图尔也和康罗伊一样是因为缺乏研究经费而转向水产养殖，他相信研究章鱼将在抗生素（来自章鱼的黏液保护层）、神经及组织再生，以及机器人学等方面带来巨大进展。 好比机器人设计师已经复刻了章鱼会变色的弹性皮肤，并仿真牠们敏锐的吸盘触手，用于抓握和手术导引技术上；一个意大利实验室甚至发明了机器章鱼（octobot ），可以探索水下隙缝。

头足类养殖的提倡与反对者确实在一件事上达成共识：这些令人惊叹的软件动物能力不凡。 但截至目前，双方并未直接对谈过，雅克特说：「并不是我反对进行对话，但我不想被从业人员的人格特质说服。 」因此，两方持续透过第二手进行对话，与此同时章鱼生鱼片和加利希亚烤风味章鱼的订单正源源不绝得进来。