世界八大珍品之一，活了6亿年的海参，到底好在哪儿？
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
海参的药用价值
《药性考》:海参“降火滋阴,通肠润燥,除劳瘘”。
《本草纲目拾遗》记载:“生百脉血,治休息痢”。
《本草求原》曰：“可以润五脏、滋精利水”。
《现代实用中药》记载：海参为滋补品，治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用做止血剂。海参具有超强的修复细胞能力，在受到外伤时，外伤可快速至于自愈。
清代《随息居饮食谱》中记载： “海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、 利产”，自古民间也有： “海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织”之 功效。
针对女性营养价值
1.海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士：海参体内所含 的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力。
海参中的酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
2.海参含有丰富的铁，维生素B, 叶酸及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女和产后妇女、手术后的病人及绝经期的妇女。经大量药理研究证明，海参粘性多糖能够促进机休造血功能的恢复，快速促进血红蛋白的增长。
3.海参中含有两种w-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA) , 其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人休大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母休缺乏DHA, 会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益。
4.在海参的休壁、内脏和腺体等组织中含有海参皂苷，是一种抗毒剂，能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
针对男性营养价值
1.针对肝病患者
海参独特的成分对恶性肝炎病人”三阳”转阴及有效恢复肝功能，并可以促进机体的造血功能。海参称之为护肝高手，海参中的赖氨酸，是肝及胆囊的组 成成分，能促进脂肪代谢和肝脏疏泄通畅。
2、海参号称海洋伟哥
富含丰富氨基酸，其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成是男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高男性性功能，迅速消除疲劳。剌参所含的锌、 酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求，有效改善肾虚症状，增进性生活的和谐。
海参的副作用
1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2、食用海参时不宜加醋：俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。
3、对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。
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