牛奶加热后溢出是怎么回事?牛奶加热溢出的原理是什么?

我们平时吃早餐很多人都喜欢喝牛奶，尤其是热牛奶。但是加热牛奶就很容易溢出来，这是为什么呢?加热牛奶容易溢出是什么原理?

牛奶加热为什么容易溢出

牛奶中含有丰富的矿物质、钙等等成分，牛奶中富含蛋白质，但是其中主要的成分还是水，水是小分子。加热时水到达沸点会蒸发成水蒸气，最后形成一个个小气泡溢出，但是由于牛奶加热是蛋白质的变性，它会变得比较粘，会有一定的阻力，产生体积上的变化。

再加上两者沸点不同，比热容也不同，加热时有不同的现象。并且加上随着温度升高，水蒸气会越来越多，气泡也会越来越大，所以，一些大气泡就会将牛奶带出来。因此牛奶煮沸加热容易溢出。

所以，我们在加热牛奶时一定要守在旁边，等到差不多沸腾的时候就赶紧把火关掉。或者，我们加热牛奶时使用大一点的锅，不要一次加入太多牛奶。这样就算沸腾也不容易溢出了。

牛奶

牛奶，是最古老的天然乳制品之一，富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2，有降低食管括约肌压力的作用，能够增加胃液或是肠液的反流。因为牛奶适宜人类食用，所含的营养物质比较多且易于吸收，最适合病人和小孩和老人喝。

不过有些人会因为乳糖不耐受而不能喝牛奶，因为他不能吸收牛奶中的乳糖。喝完牛奶后就会有腹泻等等症状。这时就要注意减少乳糖的摄入，注意及时补充益生菌。